Tämä helppotekoinen aprikoosikahvikakku on alkujaan Myllyn paras sivustolta.

Kurkatkaas tuosta linkistä monia muitakin versioita (esim mauste-, kirsikka-,suklaa- tai ananaskakku) tästä helposta sekoitettavasta peruskakusta. Muffineiksikin taikinat voi paistaa, kuten sivustolla vinkataan.

Minultakin löytyy 1 aikaisempi postaus tästä ohjeesta täältä. 

Tämä on se ohje, mihin voi käyttää vaika minkälaista hilloa/marmeladia/sosetta kakun maustamisessa. Tällä kertaa hyödynsin kakkuun myös kuivatut aprikoosit. Eli tämän aprikoosikakun maku tulee sekä aprikoosimarmeladista, että kuivatuista aprikooseista.

Aprikoosikahvikakku  (sekoitettava taikina)

(minulla kuvissa 2 litran vuoka)

5 dl vehnäjauhoja (käytän puolikarkeita, äläkä mittaa määrää yhtään alakanttiin)

2 dl sokeria

2½ tl leivinjauhetta

(2 tl vaniljasokeria, jätän useinkin pois)

½ tl suolaa (oma lisäykseni, korostaa makuja)

vähintään 10 kpl kuivattuja aprikooseja leikattuna ihan pieniksi paloiksi (Myllyn paras alkuperäisessä ohjeessa 100 g)

__________________________

2 dl kermaa (olen käyttänyt ruokakermaa, vispikermaa tai kerma-maitoa)

3 kananmunaa (käytän isoja)

150 g sulatettua voita (tai sulatettua margariinia tai juoksevaa margariinia)

1 dl aprikoosimarmeladia (tai muuta marmeladia/hilloa)

Valmistaminen

Laita uuni kuumenemaan 160-175 (uunisi tuntien, missä lämpötilassa muutkin kahvikakut paistat. Minun kakku paistui noin 160 asteisessa uunissa. Käyttämäni vuoka johtaa hyvin lämpöä.)

Mittaa kaikki kuivat ainekset ja leikatut aprikoosit kulhoon ja sekoita sekaisin.

Mittaa toiseen kulhoon kaikki märät ainekset ja sekoita ne sekaisin.

Lisää märät ainekset kuiviin aineksiin ja sekoita taikina heti sekaisin. Sekoita vaan sen verran, että ainekset ovat kunnolla sekaisin. Minä sekoitan käsikäyttöisellä pallovatkaimella. Taikina on löysää. Laita taikina voideltuun (ja jauhotettuun) noin 2 litran vuokaan. Paista kakkua alimmalla tasolla tasalämmöllä 50-60 min. (uunin lämpötila, vuoan materiaali ja muoto vaikuttavat paistumiseen) Kokeile kakun kypsyys kakkuosan keskeltä tikulla. Minun kakku paistui täyden tunnin. Ihan pikkasen kakku on revennyt aina pinnaltaan, mutta en ole siitä välittänyt. Anna kakun jäähtyä vuoassa muutama minuutti ja kumoa se sitten varovaisesti ritilälle/lautaselle tms. Anna kakun jäähtyä hyvin. Minusta kakku vain parani maultaan säilytyksessä. Kakun rakenne on pehmeä vastatehtynä ja vähän tiivistyy säilytyksessä.

Jauhopta vuoka, jos olet siihen tottunut. Minä en aina jauhota, kun hyväpintainen vuoka ja se on kunnolla rasvattu.

Minulla kakku vaatii tunnin paiston,että on sisältäkin kunnolla kypsää.

Kakku on mehevää, mutta tinttanaksi, raakan oloiseksi se ei saa sisältä jäädä. Vastatehtynä kakku on pehmoista, rakenne hieman tiivistyy säilytyksen aikana, kuten yleensäkkin vain sekoitettavat kakut.